癌症是什麼？
說起癌症，我們首先要理解腫瘤的概念。腫瘤 (tumour) 是一些不正常並具有生長能力的細胞或組織。腫瘤可分為良性 (benign) 和惡性 (malignant) 兩種，而『癌症』 (cancer) 則是泛指惡性腫瘤。
良性腫瘤的生長較緩慢，且不會轉移，一般被局限在一『囊』 (capsule) 中，呈局限性生長。惡性腫瘤則無限制地迅速生長，並且會攻擊和破壞附近組織及轉移到其他器官，對身體危害极大，可引致全身衰竭及出現嚴重併發症而死亡。
為什麼會有癌症？
- 遺傳因素
科學證據指出，當一個人具有某些遺傳基因時，會較容易患癌症，例如唐氏綜合症患者患上白血病的機會比正常人高出十五倍。在脫氧核糖核酸 (DNA) 中，有一小部份叫『致癌基因』，它能夠被遺傳到下一代，這些致癌基因會提高癌症的發生機會。而正常人體存在某些『抑癌基因』它們能夠抑制這些致癌基因，令癌症不會發生。但如果受到輻射或致癌物質的影響，這些抑癌基因便不能抑制它們，癌症產生的機會便會提高。
- 環境因素
(a). 物理性輻射
例如χ光、γ射線、電磁輻射、陽光中的紫外線等，都能影響脫氧核糖核酸和核糖核酸 (RNA)，因而為癌症的產生創造了條件。輻射並可促使致癌遺傳因子發生突變，對免疫系統造成干擾，令身體不能正常地對癌細胞進行監視，也會對荷爾蒙均衡造成影響，令到某些器官細胞產生變化。當然，在醫生的建議下使用χ光檢查，一般不會引起癌症。
(b). 化學致癌物質
香煙中的焦油及尼古丁、煙燻或燒烤煎炸食物內的丙烯酰胺、腌肉、鹹魚中的亞硝胺、某些化工原料，例如苯等。這些具有致癌作用的物質，能令脫氧核糖核酸和核糖核酸(RNA)的結構發生變化。可能致癌的化學物非常多，但並非吃了這些化學物就一定會生癌。通常是由於長時間與大量的致癌物質接觸後，再加上免疫功能下降後才可能會患上癌症。
(c). 生物性致癌
①. 黃曲霉毒素
例如吃了發霉的花生，由於這種花生已被黃曲霉毒素所污染，常吃便易患上肝癌。
②. 某些病毒
目前已發現某些癌症與某些病毒有關，例如： EB 病毒和鼻咽癌，在鼻咽癌病人的血清中這種病毒的抗體濃度會升高，並隨著病情的惡化而增加。
3. 內分泌失調
生活緊張、工作壓力增大、突發性的重大變故引起情緒波動，都會導致內分泌失調。而人體正常內環境穩定性的重大變化，使生癌的可能性增
4． 其他
目前尚未清楚的原因。
十大癌症的早期病徵
| 癌症 | 早 期 病 徵 |
| 肺癌 |
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| 腸 癌 |
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| 肝癌 |
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| 胃癌 |
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| 鼻咽癌 |
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| 食道癌 |
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| 乳癌 |
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| 血癌 |
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| 子宮頸癌 |
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| 前列腺癌 |
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目前癌症的一般治療方法
- 手術切除
(a). 根治性手術： 去除初期癌灶及周圍組織，例如淋巴結組織。
(b). 姑息性切除： 癌症後期，切除局部一些病灶，但是非根治的方法。
- 放射治療
放射治療是利用離子放射來治療惡性腫瘤。例如χ射線、γ射線及β射線。在某些情況下，可代替手術切除，但需考慮以下因素：
(a) . 附近組織對輻射的接受程度；
(b). 可能引起的併發症，尤其是應用高劑量時；
(c). 放射治療引起的後果，例如子宮頸接受過放射治療後，可能引起不育。
- 化學治療
化學藥物治療 (化療) 是對小量癌細胞最有效的療法，而在各種方法中，靜脈注射比口服更為可靠。某些化療藥物治療會影響正常細胞，會產生副作用，所以用藥必須小心控制。
- 生物療法
配合以上幾種治療方法，近年來科學家努力研發出各種生物治療的方法。 生物治療主要是利用生物效應調節劑 (BRM) 來提高人體的免疫功能，它可以減低治療時所產生的副作用，並消滅殘存在體內的癌細胞。 例如，雲芝精華 (PSP) 就是其中的主要代表產品。 目前，雲芝精華 (PSP)，已經完成了I期﹑II期和III期的臨床研究，如上海八大醫院的研究證明，雲芝精華有明顯改善腫瘤病人的臨床證候 （神疲乏力﹑食慾不振﹑口乾咽燥﹑疼痛等），增加 Karnofsky 評分值，提高生存質量，拮抗由放﹑化療引起的白細胞降低和免疫功能低下等功能。
其中，香港中文大學醫學院在2006年1月發表了關於雲芝精華 (PSP) 的實驗研究論文，PSP 能有效提升環磷酰胺對癌細胞的殺傷作用。
癌症患者的保健和飲食
患了癌症以後，應當怎樣保健和飲食，對病人恢復健康﹑戰勝病魔，有著重要的意義。 下面我們試從幾個方面加以論述：
- 情緒療法
現代醫學証明，生理上的疾病與心理上的平衡失調有著非常密切的關係。 因此，患者應當積極進行精神調節，克服悲觀的情緒，努力為自己營造愉快﹑輕鬆的心境。這對病人病情的改善，起著相當重要的作用。
- 體育療法
病情較重的患者，以散步為宜。 可根據自己的體力，適合為度。 如不宜在戶外散步，由人攙扶在室內走走也會有益處。一方面可增加胃腸蠕動，改善消化功能，使大便通暢，另一方面可促進全身氣血流暢，使五臟六腑得到濡養。隨著體力的恢復，散步的時間和步行的速度就可逐漸增加。 另外，也可試用打太極拳，運用氣功療法等。
- 中醫中藥療法
根據病人的不同病症，採取不同的中醫中藥方法，以減輕病人的症狀，提高生活質量。如肺癌病人可採用針炙的方法，結合常易出現的胸悶﹑氣急﹑咳嗽等症，選用列缺﹑定喘﹑肺腧等穴位，緩解咳喘症狀。胃癌病人脾虛便溏者，可將兩手擦熱，將右手勞宮穴伏於肚臍上，順時針方向按摩，每次50圈，一天兩次，都有良好的作用。對於放療﹑化療中的病人，運用中藥調理，更可起到減輕毒副作用﹑抑制癌細胞生長等效果。
- 飲食療法
癌症病人應該吃什麼和不能吃什麼，常常是很多病人和家屬關心的問題。 這個問題不能一概而論，因為每個人的體質﹑病情﹑生活習慣各不相同，所以祇能從原則上加以討論，具體則可因人而異或遵醫嘱。
一般可遵循以下兩個方面：
(1). 選用新鮮的食品
| 品 種 | 名 稱 |
| 蔬菜類 | 青菜﹑蓮藕﹑菠菜﹑薺菜﹑芹菜﹑冬瓜﹑黃瓜﹑番茄﹑茄子﹑胡蘿蔔﹑南瓜﹑土豆﹑豆苗﹑青椒﹑椰菜花﹑洋蔥﹑西蘭花﹑蘑菇﹑蘆筍﹑粟米﹑猴頭菇﹑海帶﹑百合 |
| 水果類 | 香蕉﹑彌猴桃﹑菠蘿﹑枇杷﹑葡萄﹑橘子﹑草苺﹑雪梨﹑金橘﹑山楂﹑西瓜﹑蜜瓜﹑蘋果﹑橙﹑芒果 |
| 果仁類 | 黑芝麻﹑核桃仁﹑薏仁﹑蓮子等 |
| 葷菜類 | 魚﹑鴨﹑泥鰍﹑海參﹑甲魚﹑鴿肉等 |
| 保健食品類 | 雲芝精華﹑百草靈芝精華﹑蟲草精華﹑人參﹑西洋參等 |
(2). 忌食和不宜多食的食物
| 食 物 | 原 因 |
| （忌吃） 受黃曲霉素污染的花生米﹑玉米等霉變食品； （少吃）腌製品，如鹹魚﹑鹹菜﹑腐乳﹑醬油等。 |
因為霉菌會促進亞硝胺及二級胺等致癌物質的形成，腌菜中本身也有大量亞硝胺存在。 |
| （少吃）油炸熏製的食物。 | 油炸食品可使食物熱解產生致癌的多環芳烴物。 |
| （忌吃）燒焦的魚﹑肉等。 | 燒焦的魚﹑肉等動物蛋白，其中有一種色氨酸會形成一種強烈的致癌物質氨甲基衍生物。 |
另外，在放﹑化療過程中的病人請注意：應忌食煙酒﹑韭菜﹑羊肉﹑桂圓等辛溫之品，蒜﹑蔥亦要適當控制。
個人預防癌症的注意事項
- 保持樂觀﹑開朗﹑愉快的心情，維持體重在理想範圍內，避免肥胖，肥胖也是癌症的危險因子之一。 但也不能過瘦，過瘦則可能影響免疫機能。
- 遵守飲食指標與每日飲食指南，維持均衡營養。每天吃五份以上的蔬菜水果，尤其是深綠色及黃紅色之蔬果。 盡量選用全穀類食物，如糙米﹑燕麥﹑全麥麵包等，以維持膳食纖維﹑維生素Ｂ族及微量礦物質的充足攝取。 此外，還應常飲綠茶。
- 避免接觸工作環境中的致癌物，做好輻射防護，減少暴露於電磁波前，避免過多的日曬及不必要的χ光照射。
- 控制油脂的攝取量。在食物的選擇上盡量選擇脂肪含量低的魚類﹑鷄肉及豆製品，吃肉時把外皮脂肪去掉，牛奶選喝低脂﹑脫脂奶，烹調時以清蒸﹑水煮﹑涼拌等代替油炸的烹調方法。油膩的糕點類及甜點要少吃。 炒菜用油不過熱，不用已變質的油。
- 盡量少吃煙熏﹑鹽漬﹑炸﹑烤﹑添加亞硝酸鹽的肉類，不吃發霉及人造色素﹑添加劑等食物。
- 提倡多打太極拳﹑短跑等不太劇烈的運動，充分休息，保持良好的衛生習慣，飲酒不可過量，禁絕香煙。
- 定期健康檢查，隨時警覺身體任何異常變化。